Confiture de tomates vertes

Ingrédients

  • 2 gousses de vanille
  • 1,2 kg de sucre
  • 2 kg de tomates vertes
  • 2 citrons non traités
  • 4 pots de 300g

La recette pas à pas...

  • 1

    Prélevez les grains de vanille et mélangez-les au sucre. Lavez et coupez les tomates en deux, puis en tranches aussi fines que possible. Dans une cocotte, placez en alternance couche de tomates et une couche de sucre, puis couvrez et laissez macérer 24 heures au frais.

  • 2

    Le lendemain, placez le récipient sur feu doux pour amener doucement à ébullition, laissez cuire ainsi pendant 1 heure à feu moyen et à couvert.

  • 3

    Coupez les citrons en rondelles et mettez-les dans la préparation. Puis découvrez et laissez frémir jusqu’à la bonne consistance, environ 45 minutes.

  • 4

    Ébouillantez les pots pendant 10 minutes, retournez-les sur un torchon propre, puis remplissez-les avec la confiture bouillante. Maintenez les pots retournés jusqu’à ce qu’ils soient froids… et dégustez !

  • 5

    © Julie Andrieu