Crème glacée à l'orange
© Jean-François Mallet
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Temps de préparation20 min
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Temps de repos12h
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 15 cl de crème fleurette
- Le jus de 1/2 orange (7 cl environ)
- Le zeste de 1/2 orange non traitée
- 20 g de zeste d’orange confit
- 1 CS de jus de citron
- 30 g de sucre glace
- 1 trait de vodka ou de Limoncello
La recette pas à pas...
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1
Mettez la crème fleurette au réfrigérateur. Mettez le zeste d’orange dans une petite casserole. Couvrez d’eau et laissez frémir pendant 10 minutes. 30 secondes avant la fin de la cuisson, plongez le zeste d’orange confit dans la casserole. Égouttez et hachez grossièrement le zeste au couteau.
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2
Mettez le zeste, le jus d’orange et de citron et le sucre dans un saladier, puis mélangez. Placez au frais.
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3
Montez la crème fleurette au fouet et ajoutez-la au mélange précédent. Versez dans un récipient évasé et entreposez au congélateur. Mélangez toutes les 2 h à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, puis laissez prendre toute la nuit.
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4
Mettez au réfrigérateur 1 h avant de servir, puis arrosez de limoncello ou de vodka
Le conseil de julie
« J’aime parfois remplacer le zeste d’orange confit par de l’abricot confit et le citron jaune par du citron vert. »