Croque-monsieur épinards, saumon et cheddar

Coupez le pain de mie en tranches d’1 cm d’épaisseur et retirez la croûte.

Dans une casserole, faites fondre les épinards avec un peu de beurre puis ajoutez une cuiller à soupe de crème fraîche et un peu de cheddar râpé. Remuez.

Sur chaque tranche, étalez une couche d’épinards, ajoutez le saumon fumé puis quelques tranches de cheddar. Recouvrez avec la tranche de pain restante.

Dans une poêle, faites chauffer 50 g de beurre clarifié. Quand c’est bien chaud, déposez les croque-monsieur et faites-les dorer 2 min sur chaque face.

Coupez-les en triangle façon club-sandwich et servez-les à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une salade verte.