Crumble de pommes aux noix

Ingrédients

  • 3 grosses pommes reinettes (golden ou gala)
  • 150 g de farine
  • 80 g de beurre mou
  • 3 CS de vergeoise
  • 80 g de cerneaux de noix
  • 30 g de raisins secs « Smyrne »
  • 10 cl de jus de pomme (ou Calvados)
  • 1 CC de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 210 °c (th 7). Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit bien mou.

  • 2

    Placez les raisins dans un petit bol, couvrez-les de jus de pommes (ou de calvados) et passez le tout une minute au micro ondes à pleine puissance pour les faire gonfler.

  • 3

    Dans un saladier, versez la farine, la vergeoise, le beurre ramolli coupé en morceaux et une pincée de sel fin. Travaillez rapidement cette pâte du bout des doigts pour qu’elle s’émiette facilement et qu’elle ait une consistance sableuse.

  • 4

    Pelez les pommes et coupez-les en dés. Versez-les dans un plat préalablement beurré, saupoudrez de cannelle. Répartissez dessus les noix et les raisins égouttés. Tassez bien avec le plat de la main (pour éviter que la pâte ne s’infiltre en dessous des fruits et ne soit détrempée par leur jus).

  • 5

    Recouvrez de pâte et enfournez. Laissez cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée Servez tiède avec de la glace vanille ou de la crème anglaise.