Cuisses de grenouilles persillées du chef Lionel Paccoud
-
Temps de préparation35 min
-
Nombre de couverts4
Ingrédients
- 1 kg de grenouilles fraîches
- 80 g d’ail
- 80 g de persil frisée
- 1 citron
- 200 g de beurre
La recette pas à pas...
-
1
Lavez les grenouilles et égouttez-les dans une passoire, puis dans un linge.
-
2
Préparez la persillade : équeutez et triez le persil en retirant les feuilles abîmées. Lavez-le, essorez-le bien et séchez-le dans un linge. Hachez-le finement. Pelez et hachez les gousses d'ail. Coupez-les en deux, retirez le germe et hachez-les finement. Mélangez l’ail et le persil.
-
3
Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle à feu vif et saisissez les grenouilles bien à plat sans qu’elles se chevauchent. Environ 3 minutes de chaque côté.
-
4
Dès qu’elles sont colorées, salez et ajoutez la persillade.