Curry de cabillaud aux petits pois

Ingrédients

  • 2 darnes ou pavés de cabillaud frais ou surgelés
  • 300 g de petits pois écossés ou surgelés
  • 1 boite de lait de coco
  • 1 CC de gingembre frais râpé (ou 1/2 CC de gingembre sec)
  • 1 pincée de safran en filaments
  • 1 CC rase de pâte de curry rouge thaïlandaise (ou pâte de curry indienne)
  • 1 CC de grains d’anis
  • 1 CS de jus de citron vert
  • Coriandre fraîche
  • sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Salez les poissons. Pelez et râpez le gingembre.

  • 2

    Dans une sauteuse, juste à la dimension des darnes, versez le lait de coco, ajoutez le gingembre, le safran, le curry, le jus de citron vert et les grains d’anis. Laissez réduire de moitié sur feu vif.

  • 3

    Déposez les filets de cabillaud dans la sauteuse, couvrez et laissez pocher 6 à 7 minutes à feu doux. Déposez-les dans les assiettes.

  • 4

    Versez les petits pois dans la sauce. Laissez bouillir 3 à 4 minutes sans couvrir puis servez, saupoudré de coriandre fraîche ciselée avec du riz basmati.

Le conseil de julie

« Pour être encore plus fidèle aux saveurs thaïes, j’utilise de la pâte de curry thaï que l’on trouve maintenant au rayon des produits exotiques en supermarché ou dans les épiceries exotiques. Les pâtes de curry sont plus ou moins épicées selon leur origine, dosez-les petit à petit pour ne pas risquer d’enflammer le palais de vos amis. »