Fajitas de poulet
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Temps de préparation35 min
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Temps de Cuisson1h30
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Nombre de couverts8
Ingrédients
- 32 galettes de blé
- 3 blancs de poulet
- 1 gros oignon
- 2 oignons rouges
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 CC de cumin
- 1 CC de paprika
- ½ gingembre
- 1 CS de sucre
- 2 citrons verts
- 1 grosse boîte de tomates en cubes (ou 6 tomates fraîches pelées et concassées)
- 2 gousses d’ail
- 1 grosse CS de ketchup
- 6 CS d’huile d’olive
- Piment de Cayenne
- Piment d’Espelette
- 5 brins de coriandre fraîche
- Sel et poivre
- Garniture au choix : carottes râpées, salade et oignons crus émincés, fromage râpé, guacamole, maïs en grains, dés de tomates, crème fraîche, etc.
La recette pas à pas...
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1
Préparez la sauce : pelez et émincez 1 gros oignon jaune et 1 oignon rouge. Faites-les fondre dans une poêle avec l’huile d’olive à feu doux pendant 10 min.
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2
Épépinez les poivrons et coupez-les en dés. Ajoutez dans la poêle la moitié des poivrons, le sucre, ½ cuiller à café de cumin, ½ cuiller à café de paprika, ¼ du gingembre, salez et poivrez et laissez fondre 10 min en remuant fréquemment.
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3
Incorporez ensuite les cubes de tomates, 1 gousse d’ail pelée et hachée, le ketchup et le jus d’1 citron, couvrez et laissez mijoter 1h.
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4
Pendant ce temps, coupez le poulet en lanières, ajoutez le reste des épices, 1 gousse d’ail hachée, le jus d’1 citron, 1 cuiller à soupe d’huile d’olive, remuez et laissez mariner le temps de finir la cuisson de la sauce.
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5
Réservez-les ¾ de la sauce dans un grand bol, dans le reste ajoutez un voile de piment de Cayenne et de piment d’Espelette et laissez cuire encore 10 min.
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6
Dans un wok bien chaud, versez 1 cuiller à soupe d’huile et versez 1/3 du poulet. Faites cuire à feu vif 3 min, retirez du wok. Recommencez deux fois pour dorer tout le poulet. Préchauffez le four à 150°C.
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7
Émincez 1 oignon rouge. Faites-le saisir avec le reste des poivrons à feu vif dans un peu d’huile, rajoutez le poulet dans le wok ainsi que la moitié de la sauce tomate non pimentée. Prolongez la cuisson 4 min. Ajoutez de la coriandre fraîche ciselée en fin de cuisson. Emballez les galettes de blé dans un papier d’aluminium et mettez-les à tiédir au four 10 min.
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8
Versez le poulet dans un plat. Accompagnez avec la sauce tomate non pimentée, la sauce pimentée (chacun choisira selon son goût).
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9
Servez avec les galettes chaudes, et les garnitures de votre choix.