Flan aux œufs de la grand-mère de Josée

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 8 œufs
  • 130 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille

Pour le caramel :

  • 130 g de sucre environ
  • 10 cl d’eau

La recette pas à pas...

  • 1

    Préparez le caramel blond : versez le sucre dans une casserole et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il dore sans qu’il ne brunisse et répandez-le dans le moule.

  • 2

    Préchauffez le four à 180°C.

  • 3

    Ensuite, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Dans un grand saladier, cassez les œufs, battez-les vigoureusement et ajoutez le sucre. Quand le lait est bien chaud, versez en tournant le lait dans le saladier où il y a les œufs

  • 4

    Versez le tout dans le moule et mettez-le au four au bain-marie pour 45 minutes. Faites refroidir et mettez au réfrigérateur. Démoulez à la sortie du réfrigérateur.

Informations Complémentaires

Un grand classique de la pâtisserie française

La tarte au flan, flan pâtissier ou flan aux œufs, peu importe sa dénomination, c’est le dessert gourmand de nos grands-mères. Son goût nous ramène tous en enfance. Voilà une recette simple qui met tout le monde d’accord, petits et grands. Quoi de mieux qu’un flan à partager à l’heure du dessert ou du goûter pour se régaler ?

Quant à son origine, le flan est un véritable incontournable aux quatre coins du monde. Que ce soit le pastel de nata portugais, la custard tart anglais ou encore le dàn tà chinois, il ravit nos palais depuis des centaines d’années. Une tarte au flan aurait même été servie au banquet du couronnement d’Henri IV en 1399. Une recette qui aurait également ravi les papilles de Marcel Pagnol.

Accessible à toutes les bourses et simple comme tout, cette recette ne nécessite que quatre ingrédients qui se trouvent dans tous les placards : des œufs, du lait, du sucre et de la vanille. Alors, qu’attendez-vous pour reproduire cette recette de la grand-mère de Josée, habitante du quartier de la Treille à Marseille et grande spécialiste des œufs au lait ?