Foie gras au micro-ondes
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson2 minutes
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Temps de repos1 nuit + 20 minutes
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Nombre de couverts8
Ingrédients
- 1 foie gras de 550 à 600 g
- 7 g de sel fin
- 1 g de poivre
- 1 g de sucre
- ½ CC de gingembre et cannelle
- 2 clous de girofle
- Muscade
La recette pas à pas...
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1
Mélangez le sel, le poivre, le sucre, le gingembre et la cannelle en poudre, les clous de girofle pilés, une pincée de muscade.
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2
Séparez les deux lobes du foie, retirez le nerf central en tirant dessus légèrement. Ne cherchez pas à retirer tous les petits filaments pour éviter qu’il ne lâche trop de gras à la cuisson. Reformez le foie gras. Donnez-lui une forme de cylindre homogène et entourez-le dans une bonne couche de film alimentaire. Laissez reposer une nuit au frais.
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3
Le lendemain, placez le foie encore froid sur le plateau du four à micro-ondes. Faites-le cuire 2 minutes à 900 w (1 minute de chaque côté).
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4
Laissez le foie reposer sur le plateau sans le manipuler pendant 20 minutes. Faites quelques trous dans le papier film pour évacuer les bulles d’air éventuelles, emballez-le dans une seconde couche de papier film et placez-le dans un plat allongé et incurvé dans le fond pour qu’il garde sa forme naturelle (un petit saladier ovale). Quand il est froid, placez le tout au frais. Attendez 2 jours minimum avant de le déguster. Pour le servir, déballez-le, coupez-le en tranches et servez-le avec un pain de campagne toasté.