Foie gras au micro-ondes

Mélangez le sel, le poivre, le sucre, le gingembre et la cannelle en poudre, les clous de girofle pilés, une pincée de muscade.

Séparez les deux lobes du foie, retirez le nerf central en tirant dessus légèrement. Ne cherchez pas à retirer tous les petits filaments pour éviter qu’il ne lâche trop de gras à la cuisson. Reformez le foie gras. Donnez-lui une forme de cylindre homogène et entourez-le dans une bonne couche de film alimentaire. Laissez reposer une nuit au frais.

Le lendemain, placez le foie encore froid sur le plateau du four à micro-ondes. Faites-le cuire 2 minutes à 900 w (1 minute de chaque côté).

Laissez le foie reposer sur le plateau sans le manipuler pendant 20 minutes. Faites quelques trous dans le papier film pour évacuer les bulles d’air éventuelles, emballez-le dans une seconde couche de papier film et placez-le dans un plat allongé et incurvé dans le fond pour qu’il garde sa forme naturelle (un petit saladier ovale). Quand il est froid, placez le tout au frais. Attendez 2 jours minimum avant de le déguster. Pour le servir, déballez-le, coupez-le en tranches et servez-le avec un pain de campagne toasté.