Gouère bourbonnaise de Monique

Ingrédients

  • Une pâte brisée
  • 700 g de pommes de terre type charlotte (à chair ferme)
  • 500 g de faisselle de vache type (évitez de prendre un fromage battu)
  • 20 g de beurre
  • 5 cl de lait entier
  • 2 gros œufs de 70 g
  • 100 g de sucre en poudre
  • 25 pruneaux de calibre moyen
  • Sel et poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les ensuite à cuire dans de l’eau à peine tiède avec 5 g de gros sel. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes. Egouttez et écrasez les pommes de terre au presse purée ou au moulin à légumes.

  • 2

    Ajoutez la faisselle égouttée à la purée avec le lait entier chaud ainsi que le beurre. Puis battez les deux œufs et le sel à l’aide d’une fourchette et incorporez-les au mélange. Finissez la préparation en ajoutant le sucre en poudre et le sel. Vous devez obtenir un mélange consistant.

  • 3

    Foncez un moule à tarte de 30 cm de diamètre avec une pâte brisée, piquez-la avec une fourchette et garnissez-la avec votre préparation. Répartissez les pruneaux dans la gouère et recouvrez-les légèrement.

  • 4

    Enfournez la gouère à 190°C (chaleur tournante) pendant environ 1 heure de cuisson jusqu’à ce que la gouère soit bien dorée et que la croûte se détache bien du bord du moule.

Le conseil de julie

« Cette gouère se déguste aussi bien tiède que froide. »