Gouère bourbonnaise de Monique
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson20min + 1h
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Nombre de couverts8 à 10
Ingrédients
- Une pâte brisée
- 700 g de pommes de terre type charlotte (à chair ferme)
- 500 g de faisselle de vache type (évitez de prendre un fromage battu)
- 20 g de beurre
- 5 cl de lait entier
- 2 gros œufs de 70 g
- 100 g de sucre en poudre
- 25 pruneaux de calibre moyen
- Sel et poivre
La recette pas à pas...
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1
Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les ensuite à cuire dans de l’eau à peine tiède avec 5 g de gros sel. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes. Egouttez et écrasez les pommes de terre au presse purée ou au moulin à légumes.
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2
Ajoutez la faisselle égouttée à la purée avec le lait entier chaud ainsi que le beurre. Puis battez les deux œufs et le sel à l’aide d’une fourchette et incorporez-les au mélange. Finissez la préparation en ajoutant le sucre en poudre et le sel. Vous devez obtenir un mélange consistant.
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3
Foncez un moule à tarte de 30 cm de diamètre avec une pâte brisée, piquez-la avec une fourchette et garnissez-la avec votre préparation. Répartissez les pruneaux dans la gouère et recouvrez-les légèrement.
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4
Enfournez la gouère à 190°C (chaleur tournante) pendant environ 1 heure de cuisson jusqu’à ce que la gouère soit bien dorée et que la croûte se détache bien du bord du moule.
Le conseil de julie
