Grosses huîtres creuses gratinées au four de Gilles

Ingrédients

  • 6 huîtres
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin blanc
  • 30 g de beurre
  • 6 CC de crème fraîche
  • Poivre
  • Piment d’Espelette

La recette pas à pas...

  • 1

    Ouvrez les huîtres. Enlevez l’excédent d’eau et couper le muscle d’attache.

  • 2

    Ciselez l’échalote. Faites revenir dans une casserole avec du beurre et ajoutez un peu de vin blanc sec pour les faire compoter.

  • 3

    Videz bien vos huîtres de leur eau. Déposez sur chacune la compotée d’échalotes, puis nappez généreusement de crème fraîche, de poivre et de piment d’Espelette.

  • 4

    Faites cuire environ 15 minutes, au four, sur position grill en surveillant (selon la puissance de votre grill). Quand c’est doré, c’est prêt !

  • 5

    Servez en calant vos huîtres sur du gros sel.