La tarte semoule-cassis de François

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 120 g de semoule
  • 75 g de sucre
  • 2 œufs entiers
  • 50 cl de lait
  • 2 CS de poivre (ou bourgeons concassés) de cassis

Pour le sirop :

  • 15 cl d’eau
  • 200 g de sucre semoule
  • 3 CS de crème de cassis
  • 10 g ou 5 feuilles de gélatine

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 180°C.

  • 2

    Commencez par faire chauffer à feu doux, dans une casserole, le lait et le sucre, puis ajoutez deux cuillères à soupe de bourgeons de cassis concassés.

  • 3

    Hors du feu, incorporez la semoule et les œufs légèrement battus et laissez refroidir.

  • 4

    Dans un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre, versez la pâte et enfournez à 180°C dans un four ventilé pendant 30 à 40 minutes. La tarte doit être bien dorée.

  • 5

    Pendant ce temps, préparez le sirop de cassis : mettez à chauffer à feu vif 15 cl d’eau avec le sucre et attendez que celui-ci soit complètement fondu. Retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine (préalablement réhydratée dans de l’eau tiède) et la crème de cassis avant de réserver jusqu’à refroidissement.

  • 6

    Une fois la tarte cuite, refroidie et démoulée, versez le nappage au cassis en étalez au pinceau.