La teurgoule de Philippe
Virginie Garnier
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson3h30
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 1 l de très bon lait entier
- 100 g de sucre roux ou 90 g pour un résultat un peu moins sucré
- 10 bâtons de cannelle (20 g) ou 1 CC de cannelle en poudre
- 65 g de riz rond
- Sel
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez votre four à 150 °C (th. 5) en chaleur statique.
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2
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre et la cannelle, puis filtrez.
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3
Versez le riz dans une grande terrine évasée (si possible en terre ou porcelaine), couvrez avec le lait, ajoutez la pincée de sel, remuez et enfournez. Laissez cuire 3 h 30.
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4
Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante. Servez avec une grosse cuillère en prenant du riz, de la crème et de la croûte.
Le conseil de julie
« Il faut éviter de cuire la teurgoule à four trop doux car le riz absorberait alors trop lentement le lait et deviendrait trop sec et compact, sans créer la couche de crème sous la croûte, caractéristique de cette recette.
Si vous voulez en faire cuire une pour 8 à 10 personnes, comptez 1 heure de plus de cuisson. Cette recette est très proche de la terrinée que l’on trouve dans la Manche. Il en existe de nombreuses variantes. »
Si vous voulez en faire cuire une pour 8 à 10 personnes, comptez 1 heure de plus de cuisson. Cette recette est très proche de la terrinée que l’on trouve dans la Manche. Il en existe de nombreuses variantes. »