Lait d'amande d'Esterelle

Ingrédients

  • 100 g d’amandes, pelées ou non
  • 50 cl d’eau, filtrée de préférence
  • 1 pincée de sel
  • Facultatif : un filet de sirop de riz, d’agave ou d’érable

La recette pas à pas...

  • 1

    Faites tremper pendant 8h les amandes dans 80 cl d’eau froide.

  • 2

    Rincez les amandes et jetez leur eau de trempage. Mixez-les avec 1 litre d’eau, le sel et le sucre, si vous souhaitez en ajouter.

  • 3

    Filtrez le liquide obtenu : à l’aide d’un sac à jus ou d’une passoire à mailles fines et d’un linge propre, pressez fortement pour retirer un maximum de liquide et obtenir une pulpe bien sèche.

  • 4

    Versez le lait dans une bouteille fermée et conservez au réfrigérateur 3 jours maximum.