Lamproie mijotée aux épices douces de Sabine
© JA
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson2h
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 1 lamproie de 1,2 kg environ (gardez le sang de la saignée)
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 litre de vin rouge
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 4 baies de genièvre
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- Beurre
- Pain frotté à l’ail
La recette pas à pas...
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1
Coupez la lamproie en tronçons. Faites fondre du beurre dans une poêle chaude. Farinez chacun des morceaux et placez-les dans la poêle.
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2
Emincez un oignon et les champignons et saisissez-les dans une autre poêle. Une fois le tout dorée, versez-les avec la lamproie.
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3
Ajoutez les épices et versez 50 cl de vin rouge. Laissez mijoter 30 minutes.
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4
Ajoutez le reste du vin mélangé préalablement avec le sang de la lamproie. Portez à ébullition et laissez mijoter au moins 1h30.