Le sauté de veau aux paprika et miel de Paris d'Emile

Ingrédients

  • 2 kg de sauté de veau
  • 1 filet d’huile de tournesol
  • 2 oignons
  • 2 CS de miel
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 CC de paprika
  • 80 cl de crème liquide
  • Quelques cébettes
  • Quelques cornichons au vinaigre
  • Sel
  • Poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Dans une cocotte, versez de l’huile de tournesol, faites bien dorer la viande, puis retirez-la et réservez.

  • 2

    Émincez les oignons et faites-les revenir quelques minutes dans la même cocotte. Ajoutez-y la viande. Salez et poivrez. Versez de l’eau au niveau de la viande, puis ajoutez le miel, le laurier et le paprika. Laissez mijoter pendant 3 h. Mélangez régulièrement.

  • 3

    Pendant ce temps, émincez le vert des cébettes et coupez les cornichons en rondelles. Lorsque la viande est très tendre, prélevez un peu de bouillon de cuisson et incorporez-y la crème ainsi que les queues d’oignons et les cornichons. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

  • 4

    Servez la viande accompagnée du bouillon crémé ainsi que d’une purée de légumes bien beurrée et salée.

Le conseil de julie

« Vous pouvez réaliser une purée de patate douce pour accompagner ce sauté. »