Le sauté de veau aux paprika et miel de Paris d'Emile
© Virginie Garnier
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson3h15
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Nombre de couverts8
Ingrédients
- 2 kg de sauté de veau
- 1 filet d’huile de tournesol
- 2 oignons
- 2 CS de miel
- 2 feuilles de laurier
- 1 CC de paprika
- 80 cl de crème liquide
- Quelques cébettes
- Quelques cornichons au vinaigre
- Sel
- Poivre
La recette pas à pas...
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1
Dans une cocotte, versez de l’huile de tournesol, faites bien dorer la viande, puis retirez-la et réservez.
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2
Émincez les oignons et faites-les revenir quelques minutes dans la même cocotte. Ajoutez-y la viande. Salez et poivrez. Versez de l’eau au niveau de la viande, puis ajoutez le miel, le laurier et le paprika. Laissez mijoter pendant 3 h. Mélangez régulièrement.
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3
Pendant ce temps, émincez le vert des cébettes et coupez les cornichons en rondelles. Lorsque la viande est très tendre, prélevez un peu de bouillon de cuisson et incorporez-y la crème ainsi que les queues d’oignons et les cornichons. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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4
Servez la viande accompagnée du bouillon crémé ainsi que d’une purée de légumes bien beurrée et salée.
Le conseil de julie
« Vous pouvez réaliser une purée de patate douce pour accompagner ce sauté. »
