Le Taloa de Jon et Nicolas

Ingrédients

  • Farine de maïs
  • 2 belles tranches de xingar (ventrèche de cochon)
  • Ossau-iraty (fromage de brebis)
  • Confiture de piment d’Espelette
  • Sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y la farine de maïs en ajoutant une pincée de sel. Fouettez le mélange de manière circulaire.

  • 2

    Pétrissez brièvement la pâte obtenue en petites boulettes avant de les aplatir.

  • 3

    Faites griller les tranches de xingar (chingarre) sur la plancha. Faites de même avec les talos (nos petites boulettes de pâte aplaties), à feu vif. Commencez par retirer les tranches de xingar et laissez cuire les talos pour qu’ils soient bien dorés.

  • 4

    Déposez les tranches de xingar sur les talos. Découpez de belles tranches d’Ossau-iraty et laissez-les fondre naturellement sur le xingar.

  • 5

    Arrosez le tout de confiture de piment d’Espelette. Et dégustez !