Les beignets de fleurs d’acacia de Catherine

Ingrédients

  • 100 g de fleurs d’acacias
  • 1 œuf
  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 CS de beurre
  • 30 cl d’huile de tournesol
  • 2 CS de sirop de fleurs d’acacia ou de sureau

La recette pas à pas...

  • 1

    Cueillez les grappes de fleurs à la floraison (avril-mai).

  • 2

    Faites chauffer l’huile dans un wok.

  • 3

    Préparez la pâte à beignets sans tarder: mélangez la farine, le sel, la levure, le jaune de l’œuf et 25 cl d’eau. Ajoutez le blanc d’œuf battu en neige et le sirop si vous l’utilisez.

  • 4

    Caressez la pâte avec les fleurs en les tenants par la tige et plongez-les dans l’huile chaude mais pas bouillante. Laissez dorer de chaque côté et retirez à l’écumoire. Déposez sur une feuille de papier absorbant.

  • 5

    Saupoudrez légèrement de sucre. Mangez-les bien chauds !

Le conseil de julie

« Mieux vaut cueillir les fleurs le matin entre 9 et 11 h, avant les chaleurs mais après le séchage de la rosée.
Si vous n’avez pas de sirop, remplacez-le par 1 cuillère à soupe de sucre.
Les fleurs sont toujours très fragiles après avoir été cueillies, conservez-les (le moins longtemps possible) dans un Tupperware, entre des couches de papier absorbant humidifié. »