Les Escargots du Causse

Ingrédients

  • 1 kg d’escargots en boîte
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 CC de moutarde
  • 1 petit bouquet de persil
  • 4 gousses d’ail
  • ½ CC de cannelle en poudre
  • Sel et poivre du moulin

La recette pas à pas...

  • 1

    Rincez les escargots à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire.

  • 2

    Dans un petit mixeur (ou à l'aide d'un couteau), hachez ensemble le bouquet de persil et les gousses d'ail.

  • 3

    Faites fondre le beurre et versez-le dans un grand bol. Ajoutez la crème, la moutarde, le sel, le poivre et la persillade. Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

  • 4

    Dans une poêle, réchauffez les escargots à feu doux 1 à 2 minutes. Saupoudrez de cannelle.

  • 5

    Ajoutez le beurre aromatique et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes en remuant.

  • 6

    Garnissez 4 ramequins que vous aurez préalablement chauffés au four.

Le conseil de julie

« Servez avec des croûtons frottés à l'ail. »