Les marrons glacés d’Edith - Recette extraite des Carnets de Julie
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Temps de préparation35 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- Une bonne quantité de châtaignes type Bouche rouge
- Un litre d’eau
- 200g de sucre
- Du sucre glace
- Facultatif : un peu de rhum, de cognac ou d’arôme de vanille pour le sirop
La recette pas à pas...
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1
Ôtez la première peau des châtaignes à l’aide d’un couteau. Plongez-les 3 minutes dans l’eau bouillante et épluchez ensuite leur seconde peau sans attendre qu’elles refroidissent.
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2
Faites cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
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3
Préparez le sirop : Pour un litre d’eau, ajoutez 200 g de sucre. Pour un sirop parfumé, ajoutez un trait de rhum, de cognac ou bien encore de l’arôme de vanille. Portez le sirop à ébullition pendant 5 minutes puis ajoutez-y les châtaignes et coupez le feu. Laissez reposer la préparation toute une nuit. Répétez l’opération pendant 6 jours.
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4
Préparez le glaçage : réutilisez le fond de sirop et ajoutez-y 2 bonnes cuillères de sucre glace. Plongez une à une les châtaignes dans le glaçage et laissez-les sécher quelques heures avant de les déguster.
