Moules au fenouil à la plancha

Retirez le byssus des moules (filament grisâtre qui permet à la moule de s’attacher au rocher) et rincez-les. Jetez celles qui restent ouvertes ou qui sont cassées.

Pelez et émincez très finement l’échalote. Pelez le demi-fenouil, sauf s’il est bien frais, et hachez-le très finement au couteau. S’il a des pluches, hachez-les grossièrement et réservez-les.

Chauffez la plancha au maximum. Lorsqu’elle est bien chaude, jetez-y les moules, arrosez de vin blanc puis ajoutez le fenouil et l’échalote en remuant régulièrement pendant 3 minutes environ.

Lorsque les moules sont ouvertes et que les liquides se sont presque complètement évaporés, coupez le feu, ajoutez un filet d’huile d’olive et les pluches, poivrez et remuez. Versez les moules dans un plat. Mangez bien chaud !