Muffins de betterave aux abricots moelleux
© Pierre Monetta
-
Temps de préparation15 min
-
Temps de Cuisson45 min
-
Nombre de couverts8
Ingrédients
- 450 g de betteraves crues
- 150 g d’abricots secs
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre vergeoise
- 1 citron non traité
- 3 gros œufs
- 80 g de noix
- 200 g de farine
La recette pas à pas...
-
1
Préchauffez le four à 170 °C (th. 6) et placez le beurre à température ambiante.
-
2
Faites gonfler les abricots dans un peu d’eau chaude et râpez le zeste.
-
3
Battez le beurre et le sucre au fouet électrique.
-
4
Ajoutez le zeste râpé du citron, puis les œufs un à un, sans cesser de fouetter
-
5
Pelez et râpez les betteraves à la grosse grille.
-
6
Incorporez au mélange beurre-sucre les abricots, les noix, la betterave et la farine.
-
7
Répartissez la pâte dans huit moules à muffins ou ramequins de 8 cm de diamètre, beurrés et sucrés. Enfournez et laissez cuire 45 min.
-
8
Dégustez tiède.
Le conseil de julie
« Vous pouvez saupoudrer les muffins de sucre glace et utiliser des raisins secs à la place des abricots. Enfilez des gants avant de peler et de râper les betteraves pour éviter de vous tacher. Ces gâteaux se conservent 3 semaines au frais ou se congèlent. »