Pain d'épices
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson45 min
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Temps de repos30 min à 24h
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Nombre de couverts8
Ingrédients
- 300 g de farine complète (ou 150 g de farine de froment et 150 g de farine de seigle)
- 250 g de miel nature liquide
- 15 cl de lait
- 1 jaune d’œuf
- 5 g de grains d’anis (2 grosses cuil à café)
- 5 g de cannelle (2 bâtons)
- 1 zeste orange
- 1 pincée de noix de muscade
- 8 g de bicarbonate de soude (ou levure chimique) : 1 CS bombée
- 6 clous de girofle
- Eventuellement: vanille en poudre, cardamome, noix de muscade, sel
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 150°C (th.5).
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2
Mixez ensemble les épices entières: la cannelle, l'anis, les clous de girofle, la noix de muscade et le zeste d'orange jusqu'à l'obtention d'une poudre. Dans un grand saladier, mélangez la farine et les épices.
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3
Faites fondre le miel en le passant 20 secondes au micro ondes. Incorporez-le à la farine, ainsi que le lait dans lequel vous aurez dilué le bicarbonate et le jaune d'½uf. Mélangez et malaxez pendant 10 bonnes minutes (la réussite dépend de vos efforts). Laissez reposer 30 minutes (jusqu'à 24 heures).
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4
Versez la pâte dans un moule à cake beurré (au 2/3) et faites cuire 45 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson.
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5
Vous pouvez ajouter dans votre pain: des pruneaux et de l'armagnac, des fruits confits, des amandes rôties, du café lyophilisé, du cacao en poudre, et du gingembre.
