Pain d'épices

Ingrédients

  • 300 g de farine complète (ou 150 g de farine de froment et 150 g de farine de seigle)
  • 250 g de miel nature liquide
  • 15 cl de lait
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 g de grains d’anis (2 grosses cuil à café)
  • 5 g de cannelle (2 bâtons)
  • 1 zeste orange
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 8 g de bicarbonate de soude (ou levure chimique) : 1 CS bombée
  • 6 clous de girofle
  • Eventuellement: vanille en poudre, cardamome, noix de muscade, sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 150°C (th.5).

  • 2

    Mixez ensemble les épices entières: la cannelle, l'anis, les clous de girofle, la noix de muscade et le zeste d'orange jusqu'à l'obtention d'une poudre. Dans un grand saladier, mélangez la farine et les épices.

  • 3

    Faites fondre le miel en le passant 20 secondes au micro ondes. Incorporez-le à la farine, ainsi que le lait dans lequel vous aurez dilué le bicarbonate et le jaune d'½uf. Mélangez et malaxez pendant 10 bonnes minutes (la réussite dépend de vos efforts). Laissez reposer 30 minutes (jusqu'à 24 heures).

  • 4

    Versez la pâte dans un moule à cake beurré (au 2/3) et faites cuire 45 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson.

  • 5

    Vous pouvez ajouter dans votre pain: des pruneaux et de l'armagnac, des fruits confits, des amandes rôties, du café lyophilisé, du cacao en poudre, et du gingembre.