Pancakes au lait ribot

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 60g de sucre
  • ½ CC  de levure chimique
  • 2 CC de bicarbonate de soude
  • ¼ de CC de sel
  • 40 g de beurre
  • 40 cl de lait fermenté ou lait ribot
  • 2œufs
  • Beurre salé
  • Sirop d’Érable

La recette pas à pas...

  • 1

    Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creusez un puits et réservez. Faites fondre le beurre.

  • 2

    Dans un deuxième bol, mélangez le lait fermenté, les œufs et le beurre fondu, puis versez le mélange dans le puits. Incorporez délicatement le liquide à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte. La pâte à pancakes est semblable à la pâte à muffins dans la mesure où la présence de grumeaux ne pose pas de problème.

  • 3

    Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites fondre une noisette de beurre salé, puis versez-y des petites louches de pâte espacées de 1 ou 2 cm. Après 3 minutes, de petites bulles éclatent à la surface des pancakes : c’est le moment de les retourner. Faites cuire l’autre côté 1 ou 2 minutes supplémentaires.

  • 4

    Servez-les chauds et arrosés de sirop d’érable, ça refroidit très vite !

Le conseil de julie

« Mieux vaut utiliser la préparation sans attendre, ni mettre au frais. »