Parfaits glacés avocat-gingembre

Ingrédients

  • 2 avocats
  • 4 blanc d’œufs
  • 20 cl de crème fleurette
  • 120 g de sucre glace
  • Le jus de 1,5 citrons verts
  • 1 c. à c. bombée de gingembre râpé
  • 1 barquette de framboises

La recette pas à pas...

  • 1

    Laissez les blancs d’œufs revenir à température ambiante.

  • 2

    Versez la crème dans un plat creux et mettez-la au congélateur le temps de démarrer la recette.

  • 3

    Entourez six petits ramequins de bandes de papier cuisson de sorte que celui-ci dépasse de 2 cm. Serrez-les avec des élastiques.

  • 4

    Commencez à monter les blancs en neige. Quand ils sont presques montés, ajoutez 2 c. à s. de sucre glace et continuez de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien brillants.

  • 5

    Prélevez la chair des avocats, écrasez-la et arrosez-la du jus de citron.

  • 6

    Ajoutez le gingembre.

  • 7

    Montez la crème en chantilly, ajoutez-y le reste du sucre glace, et incorporez-la délicatement à la purée d’avocat.

  • 8

    Incorporez ensuite les blancs sucrés.

  • 9

    Répartissez dans les ramequins et mettez au congélateur pendant une nuit.

  • 10

    Retirez le papier pour servir et décorez de quelques framboises fraîches.

Le conseil de julie

« Si vous n’avez pas de gingembre frais, utilisez 1/2 c. à c. de gingembre en poudre. »