Pâte de pétales de rose de Carine

Faites bouillir le zeste du citron 3 fois en changeant l'eau à chaque fois pour retirer l'amertume.

Retirez la base blanche des pétales de rose et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante (1 litre). Au bout de 15 min, ajoutez le jus du citron, le zeste et le sucre gélifiant.

Laissez bouillir pendant 3 min puis retirez la majeure partie des pétales à l’aide d’une écumoire. Et déposez-les délicatement sur un papier sulfurisé.

La préparation est prête à être mise en pot à confiture. La pâte de pétale, en refroidissant puis en séchant, devient une délicieuse pate de fruits rose/citron.