Pâtes au pistou à la ligure de Julie

Ingrédients

  • 250 g de macaroni ou autre pâtes courtes d’une bonne marque italienne
  • 250 g de haricots 
  • 250 g de pomme de terre à chair ferme de taille moyenne
  • Tomates cerises
  • Feuilles de basilic 

Pesto :                                                                                                                        

  • 40 g de feuilles de basilic
  • 40 g de parmesan râpé
  • 10 g de pignons de pin
  • ½ gousse d’ail
  • 90 g d’huile d’olive
  • 2 CS d’eau a
  • Fleur de sel et poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez et séchez les feuilles de basilic. Placez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez le parmesan, l’ail pelé et dégermé, les pignons, l’huile d’olive et mixez finement. Ajoutez 2 cuillers à soupe d’eau, une pincée de sel, poivrez et mixez rapidement.

  • 2

    Portez à ébullition une grande casserole d’eau bouillante salée.

  • 3

    Pelez les pommes de terre, coupez-les dans la longueur, en deux puis en quatre. Enfin, coupez-les en dés de 1 cm de large.

  • 4

    Plongez les dans l’eau bouillante en même temps que les pâtes (les miennes cuisent 12 min, si les vôtres nécessitent moins de cuisson, plongez les pommes de terre dans l’eau froide).

  • 5

    Lavez et coupez les pois mangetout en 2 dans la longueur en les superposant par petits tas. 3 ou 4 minutes avant la fin de la cuisson, plongez-les dans l’eau.

  • 6

    Egouttez le tout, gardez un peu d’eau de cuisson et reversez les pâtes et légumes dans la casserole chaude. Délayez la sauce avec 2 cuillers à soupe d’eau de cuisson et versez-la sur les pâtes. Remuez et versez dans un plat creux. Décorez avec quelques tomates cerises coupées en deux, quelques feuilles de basilic. Servez chaud.