Pizza à la plancha

Diluez la levure sèche l'eau. Ajoutez une cuillère à café de miel pour activer la fermentation.

Intégrez la farine et l'eau petit à petit en alternant. Ajoutez le sel fin puis mélangez à la main pendant 15 minutes. Si vous avez un robot, commencez à la main puis faites la pétrir pendant 10 minutes.

Déposez votre paton dans un cul de poule et couvrez-le avec un torchon mouillé. Laissez votre cul de poule dans un endroit chaud (35°C) à l'abris des courants d'air pendant 1h. Votre paton va doubler voire tripler de volume.

Fleurez le plan de travail. Coupez votre paton en 6. Puis roulez chaque part en boule et mettez la clé de la pâte en dessous. Déposez chaque part dans un récipient et recouvrez-les de torchons mouillés. Laissez lever pendant 3h toujours dans un endroit chaud et à l'abris des courants d'air.

Etalez chaque pâte à la main sur une planche.

Chauffez votre plancha à 250°C pour rissoler votre lard fumé pendant 3-4 minutes. Faites cuire les épinards lavés, séchés et hachés à la place du lard fumé pour récupérer les sucs. Ajoutez l'ail hâché.

Sur un autre côté de la plancha bien chaude (250-300°C), faites revenir votre pâte à pizza 5 minutes sur la première face puis 1m30 sur la seconde. Remettez la sur la première face et garnissez la : épinards, Saint-Nectaire (coupés en tranche) . en étoile. Couvrez et baissez le feu à 150°C pour que le fromage fonde.

Ajoutez le lard fumé, poivrez. Dégustez !