Poires pochées au laurier, miel et vinaigre de noix
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson40 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 4 poires mûres
- 25 cl de vinaigre de noix
- 200 g de miel liquide
- 1 bâton de cannelle
- 1 bâton de réglisse écrasé
- 3 feuilles de laurier
- 5 grains de poivre noir
- 50 g de cerneaux de noix
- 3 tranches de pain d’épices
- 4 CS de ricotta ou de fromage blanc
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
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2
Versez le vinaigre de noix et 20 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le miel, la cannelle, la réglisse, le laurier et le poivre. Mélangez, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 3 minutes pour éliminer l'acidité.
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3
Lavez et épluchez les poires sans les équeuter. Plongez-les dans la préparation vinaigrée et faites-les cuire pendant 20 minutes à frémissement. Retirez les poires, puis réservez-les dans un plat.
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4
Plongez à leur tour les noix dans la préparation vinaigrée et faites cuire pendant 5 minutes pour obtenir une sauce bien sirupeuse. Versez sur les poires et laissez refroidir.
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5
Faites dessécher les tranches de pain d'épices au four pendant 10 à 15 minutes. Laissez-les refroidir, puis émiettez-les.
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6
Servez les poires accompagnées d'une quenelle de ricotta ou de fromage blanc et couvrez-les de miettes de pain d'épices.