Poires pochées au laurier, miel et vinaigre de cidre

Ingrédients

  • 4 poires mûres
  • 25 cl de vinaigre de noix
  • 200 g de miel liquide
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 bâton de réglisse écrasé
  • 3 feuilles de laurier
  • 5 grains de poivre noir
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 3 tranches de pain d’épices
  • 4 CS de ricotta ou de fromage blanc

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

  • 2

    Versez le vinaigre de noix et 20 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le miel, la cannelle, la réglisse, le laurier et le poivre. Mélangez, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 3 minutes pour éliminer l'acidité.

  • 3

    Lavez et épluchez les poires sans les équeuter. Plongez-les dans la préparation vinaigrée et faites-les cuire pendant 20 minutes à frémissement. Retirez les poires, puis réservez-les dans un plat.

  • 4

    Plongez à leur tour les noix dans la préparation vinaigrée et faites cuire pendant 5 minutes pour obtenir une sauce bien sirupeuse. Versez sur les poires et laissez refroidir.

  • 5

    Faites dessécher les tranches de pain d'épices au four pendant 10 à 15 minutes. Laissez-les refroidir, puis émiettez-les.

  • 6

    Servez les poires accompagnées d'une quenelle de ricotta ou de fromage blanc et couvrez-les de miettes de pain d'épices.