Pommes de terre sarladaises de Roger
© Virginie Garnier
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Temps de préparation5 min
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Temps de Cuisson25 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 4 à 5 CS de graisse d’oie ou de canard
- 1/2 gousse d’ail
- Persil
- Sel
La recette pas à pas...
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1
Coupez les pommes de terre finement à la mandoline (5 mm). Salez-les et faites-les cuire sans dorer avec la graisse, 10 minutes environ sur feu moyen.
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2
Réservez-les (si vous souhaitez préparez ce plat à l’avance) ou augmentez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes. Elles doivent dorer et attacher.
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3
En fin de cuisson ajoutez la persillade et servez.
Le conseil de julie
« Roger conseille de les couvrir pour qu’elles attachent ce qui les rend à la fois moelleuses à cœur et croustillantes à l’extérieur.
Roger met la persillade à cru mais si vous préférez vous pouvez l’ajouter 1 ou 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Utilisez la graisse de cuisson d’un confit ou faites fondre la graisse de magrets de canard. »
Roger met la persillade à cru mais si vous préférez vous pouvez l’ajouter 1 ou 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Utilisez la graisse de cuisson d’un confit ou faites fondre la graisse de magrets de canard. »