Salade d'asperges vertes aigres-douces
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson25 min
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Temps de repos24h
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 1 kg d’asperges vertes
- 1 oignon rouge
- 1 citron (jus)
- 2 CS de raisins de Corinthe
- 2 CS de pignons
- ½ CC de graines de cumin
- 4 CS d’huile d’olive
- 2 CS de vinaigre de vin blanc ou (ou de cidre)
- 1 CS de sucre en poudre
- Sel et poivre
La recette pas à pas...
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1
Pelez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites fondre les oignons à feu doux pendant 5 minutes.
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2
Pendant ce temps, lavez et séchez les asperges. Coupez le bout des tiges pour qu’il ne reste que du vert. Coupez et réservez les pointes. Taillez les tiges en biseau et en bâtonnets de 2 cm de long.
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3
Versez les bâtonnets d’asperges, les raisins, le sucre en poudre, les graines de cumin, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le vinaigre, du sel, du poivre. Remuez bien et laissez cuire encore 7 minutes, toujours à feu moyen. Réservez dans un plat creux.
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4
Faites dorer les pignons dans la poêle à sec et répartissez-les sur la salade. Servez tiède ou froid, arrosé d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Le conseil de julie
Vous pouvez aussi remplacer l’oignon rouge par de l’échalote. »