Salade de fèves comme des lentilles

Ingrédients

  • 450 à 500 g de fèves pelées (fraîches ou surgelées)
  • 100 g de lardons fumés
  • 1/2 échalote
  • 1 CS de vinaigre de vin
  • 1 CS d’huile de noix
  • 2 CS d’huile neutre (arachide, tournesol ou pépins de raisin)
  • 1 CC de moutarde au vin et aux herbes
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • sel et poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Pelez et hachez les échalotes.

  • 2

    Laissez décongeler les fèves à l’extérieur ou mettez-les dans une passoire et faites couler un filet d’eau tiède.

  • 3

    Faites dorer les lardons dans une poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile neutre.

  • 4

    Dans un saladier, fouettez la moutarde avec le vinaigre, l’huile de noix et le reste d’huile. Salez peu et poivrez généreusement puis ajoutez les échalotes hachées. Incorporez les fèves, ajoutez les lardons et remuez délicatement. Décorez avec les cerneaux de noix.