Salade de jeunes pousses au chèvre et vinaigrette de mûres
© Jean-François Mallet
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Temps de préparation15 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 100 g de jeunes pousses de salade mélangées
- 80 g de chèvre demi-sec sans croûte (type crottin)
- 5 mûres
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 CS d’huile de colza
- 1/2 CS de vinaigre de vin
- 1 CC de miel d’acacia
- 1 petite pomme
- 50 g de cerneaux de noix
- Sel
La recette pas à pas...
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1
Préparez la vinaigrette : mettez les mûres dans la cuve d’un mixeur, ajoutez l’huile d’olive, l’huile de colza, le vinaigre de vin et le miel, puis mixez. Salez légèrement.
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2
Lavez et séchez les pousses de salade, puis répartissez-les dans des assiettes plates. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Lavez la pomme, épluchez-la et coupez-la en fines allumettes, puis répartissez celles-ci sur la salade.
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3
Émiettez le chèvre et parsemez-en la salade. Assaisonnez en versant de grosses gouttes de vinaigrette du bout d’une fourchette. Agrémentez des cerneaux de noix et servez rapidement pour éviter que les pommes noircissent.
Le conseil de julie
« Afin de varier les plaisirs, remplacez le chèvre par de la feta, et les noix par des noisettes, des amandes ou encore des graines de tournesol torréfiées. Selon vos goûts, vous pouvez choisir un miel plus ou moins parfumé et, pour une touche encore plus fruitée, remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre de framboise. »