Seiche aux poireaux

Ingrédients

  • 500 g de blancs de seiche (4 seiches)
  • 750 g de poireaux (4 poireaux)
  • 2 gousses d'ail entières avec la peau
  • Sel et poivre du moulin

La recette pas à pas...

  • 1

    Pelez la peau des seiches, coupez-les en deux et ôtez l’os. Coupez les blancs de seiche en lanières d'environ 1 cm de large.

  • 2

    Emincez la partie blanche des poireaux.

  • 3

    Versez les seiches et les poireaux dans une cocotte, et faites cuire, en couvrant, avec les gousses d'ail entières. Vérifiez régulièrement que cela n'attache pas et que la seiche et les poireaux rendent bien leur eau. Sinon ajoutez un peu d'eau.

  • 4

    Laissez cuire 40 minutes et retirez le couvercle en fin de cuisson pour faire réduire la sauce. Salez et poivrez avant de servir.

Le conseil de julie

« La seiche ne supporte pas les cuissons intermédiaires, elle doit être cuite très rapidement ou très longtemps, sinon elle s’avérerait élastique et coriace. »