Soufflé à la vanille de Stéphanie

Grattez les gousses de vanille. Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée. Faites fondre le beurre et à l'aide d'un pinceau beurrez un moule à soufflé de 20 cm de hauteur et placez-le au frais.

Dans une casserole, mélangez le lait, la maïzena et le sucre. Ajoutez les grains de vanille et les gousses grattées. Portez à feu doux et chauffez jusqu’à ébullition. Coupez le feu et reversez la préparation dans un plat creux.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Intégrez les jaunes dans la crème à l’aide d’un fouet (utilisez un robot plongeant si des grumeaux persistent. La crème doit être bien lisse).

Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la crème. Versez dans le moule et faite cuire 30 min au four.

A la sortie du four, saupoudrez le soufflé de sucre glace et passez-le quelques minutes sous le grill pour le caramélisera. Servez bien chaud.