Soupe de ravioles aux poireaux caramélisés

Soupe de ravioles aux poireaux caramélisés
© Michel Reuss
  • Temps de préparation5 min
  • Temps de Cuisson10 min
  • Nombre de couverts4
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Ingrédients

  • 1 barquette de ravioles du Dauphiné (240 g)
  • 25 g de beurre
  • 1 boîte de poireaux (850 g)
  • 30 cl de soupe aux poireaux (brick ou surgelée)
  • 1 CS de curcuma
  • ½ CC de cannelle
  • 1 morceau de sucre
  • Sel, poivre
  • Arbois blanc (11°)

La recette pas à pas...

  • 1

    Egouttez les poireaux et versez le liquide dans une casserole moyenne. Ajoutez la soupe de poireaux et portez à ébullition.

  • 2

    Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les poireaux grossièrement coupés, le sucre, le curcuma et la cannelle. Salez et poivrez légèrement. Laissez fondre 7 minutes à feu moyen en remuant souvent.

  • 3

    Lorsque la soupe bout, plongez-y les ravioles et laissez-les cuire 2 minutes dès la reprise de l’ébullition.

  • 4

    Répartissez les ravioles des les assiettes à l’aide d’une écumoire, décorez avec des poireaux caramélisés et arrosez de soupe juste avant de servir. Servez éventuellement avec un peu de tomme râpée.

Le conseil de julie

« Vous pouvez remplacer le curcuma par du curry doux. »