Spaghetti all’assassina
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson25 min
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Nombre de couverts4 à 6
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g de spaghettis
- 1 litre d’eau
- 70 cl de coulis de tomate
- 100 g de concentré de tomate
- Quelques pincées de piment (j’utilise ½ piment habanero séché)
- 10 cl d’huile d’olive
- 300 g de straciatella (ou burrata concassée)
- 2 gousses d’ail
- Sel
- Basilic
La recette pas à pas...
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1
Hachez l’ail et le piment. Versez l’eau dans une casserole et ajoutez le concentré de tomate, remuez pour diluer et portez à frémissement.
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2
Dans une grande poêle en fer pouvant accueillir les spaghettis sans les casser, versez l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et le piment et laissez fondre quelques instants. Incorporez 20 cl de coulis de tomate. Salez, portez à feu assez vif, ajoutez les spaghettis et laissez-les rissoler 3 min en les retournant régulièrement (les pâtes du bas passent en haut du tas). Arrosez d’une louche d’eau tomatée et laissez absorber. Retournez et arrosez régulièrement les pâtes. Comptez environ 20 min de cuisson. Les pâtes doivent être encore très croquantes et bien rissolées.
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3
Pour servir, entourez les spaghettis autour d’une grande fourchette pour former un « nid ». Accompagnez de straciatella et de basilic.