Tarte amandine aux poires de Pauline et Marthe

Ingrédients

  • 1 abaisse de pâte brisée
  • 3 ou 4 poires bien mûres selon leur taille
  • 200 g de crème de calissons
  • 80 g d’amandes de Provence
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • 3 cl de crème liquide froide

La recette pas à pas...

  • 1

    Foncez votre moule avec la pâte brisée et enfournez pour la précuire pendant 10 minutes à 180°C ventilé.

  • 2

    Pelez les poires, coupez-les en deux et épépinez-les.

  • 3

    Préparez la crème d’amande : mixez finement les amandes, avec leur peau. Mélangez cette poudre avec le sucre, la crème liquide, l’œuf et le beurre fondu. Remuez bien pour obtenir une crème bien homogène.

  • 4

    Étalez la crème de calissons sur le fond de tarte précuit, déposez les demi-poires, entaillez-les sans les couper (pour qu’elles cuisent plus facilement). Répartissez la crème d’amande entre les poires et enfournez pour 20 minutes. Servez tiède.

Le conseil de julie

« Vous pouvez également opter pour une pâte sablée. »