Tarte farine de lentilles, crème de pistaches et framboises
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Temps de préparation45 min
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Temps de repos20 min
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Nombre de couverts8 personnes
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 150 g farine de lentilles vertes bio
- 100 g de sucre roux ou vergeoise
- 125 g de beurre 1/2 sel
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- Pour la crème de pistaches :
- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre semoule
- 60 g de poudre d’amandes
- 40 g de crème de pistaches
- 1 œuf (50 g battu)
- 50 g de crème fraiche
- 250 g de framboises
- Sucre glace
La recette pas à pas...
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1
Dans un plat creux, versez la farine, le sucre, le beurre en petits dés et l’œuf battu. Malaxez pour bien mélanger et étalez au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé en suivant la forme de votre moule, sur une épaisseur de 0,5 cm. Laissez prendre au froid quelques minutes pour qu’elle soit plus ferme, puis garnissez votre moule (j’utilise un moule rectangulaire à fond amovible mais libre à vous). Entreposez au congélateur 20 minutes (cela évitera à la pâte de s’affaisser pendant la cuisson).
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2
Préchauffez le four à 220°C ventilé.
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3
Pendant ce temps, préparez la crème de pistaches en mélangeant tous les ingrédients.
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4
Enfournez la pâte puis baissez le four immédiatement à 180°C. Laissez cuire 15 minutes.
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5
Sortez du four, laissez tiédir puis étalez la crème de pistaches. Enfournez à nouveau pour 8 minutes. Sortez du four et laisser tiédir.
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6
Déposez les framboises sur la tarte et saupoudrez de sucre glace.
Le conseil de julie
J’allège parfois la crème de pistaches avec 30 g de courgettes râpées. C’est délicieux ! »