Tomates et crème de burrata au pistou de Julie
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Temps de préparation15 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 2 très grosses tomates type ananas ou cœur de bœuf
- 1 burrata (280 g environ)
- 15 g de feuilles de basilic + petites feuilles pour la déco (si possible de différentes couleurs et variétés)
- 4 CS d’huile d’olive
- ¼ de gousse d’ail
- 40 g de parmesan râpé
- Fleur de sel
La recette pas à pas...
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1
Préparez la crème de burrata au pistou : dans un bol, placez la burrata, le basilic, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, le parmesan, l’ail, une pincée de sel et du poivre. Mixez pour obtenir une crème fine et onctueuse. Placez au frais.
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2
Lavez et séchez les tomates, à l’aide d’un couteau à pain ou à dent, coupez leurs bases et leurs chapeaux puis coupez le centre en deux pour obtenir 2 belles tranches de 1,5 cm d'épaisseur environ. Videz-les de leurs pépins.
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3
Au milieu des assiettes, répartissez la crème, déposez les tranches de tomates de façon à couvrir la crème, logez des petites feuilles de basilic dans les cavités des tomates. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive avant de servir.