Tourte aux herbes et artichauts de Gabrielle
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Temps de préparation35 min
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Temps de Cuisson35 à 40 minutes
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Nombre de couverts10
Ingrédients
Pâte :
- 250 g de farine
- 10 cl d’eau
- 6 CS d’huile d’olive
- Cardamome en poudre
Garniture :
- 3 cœurs d’artichauts déjà cuits
- 500 g de jeunes feuilles d’épinards
- ½ bouquet d’aneth
- ½ bouquet de menthe
- 1 petit bouquet de persil
- 1 oignon
- 1 fromage de Sainte-Maure
- 150 g de ricotta
- 3 œufs
- 20 g de beurre
- Cardamome
- Poivre
La recette pas à pas...
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1
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients à la main. Malaxez jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène. Entourez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 1h au frais au minimum.
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2
Lavez et séchez les herbes et les épinards. Retirez les grosses tiges des épinards et hachez-les au couteau. Effeuillez les herbes et hachez-les au couteau également. Pelez et hachez l’oignon, faites-le fondre à la poêle avec le beurre.
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3
Dans un saladier, cassez 2 œufs, ajoutez la ricotta, les herbes ciselées, l’oignon et la cardamome. Mélangez bien. Incorporez le Sainte-Maure coupé en dés et les épinards, mélangez de nouveau.
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4
Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
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5
Séparez la pâte en deux et étalez un premier disque. Foncez un moule à tarte ou à tourtière à bords hauts. Coupez les cœurs d’artichauts en dés et répartissez-les sur la pâte. Ajoutez la garniture aux herbes, étalez le deuxième disque de pâte, découpez-le au diamètre du moule et déposez-le en guise de couvercle. Soudez les bords en faisant un petit boudin. Dorer en passant un peu de jaune d’œuf sur le dessus de la tourte puis enfournez.
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6
Laissez cuire 35 à 40 minutes. La tourte doit être bien dorée. Servez tiède.