Truites rôties en feuilles de vigne
© J.A. Productions
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Temps de préparation15 min + 20 min
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Temps de Cuisson15 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 4 truites de 250 g environ, vidées
- 8 tranches fines de jambon cru
- 25 cl de lait entier
- 4 brins de persil plat
- 1 citron non traité
- 8 ou 12 grandes feuilles de vigne fraîches pré-trempées ou en saumure
- 3 CS d’huile d’olive
La recette pas à pas...
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1
Immergez le jambon 20 minutes dans le lait pour l’attendrir et le dessaler.
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2
Préchauffez le grill ou le barbecue.
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3
Egouttez et séchez les feuilles de vigne à l’aide d’un linge ou d’un papier absorbant. Salez et poivrez l’intérieur des truites et farcissez-les avec le persil lavé et séché. Ajoutez une bande de zeste de citron.
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4
Séchez le jambon sur du papier absorbant et enrobez-en les truites, puis recouvrez les avec les feuilles de vigne. Maintenez le tout avec des pics.
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5
Placez les poissons dans un plat huilé, versez un filet d’huile d’olive sur chacun puis enfournez. Laissez cuire 5 minutes sur chaque face au barbecue ou 15 minutes au four à 210°C (th.7).
