Truites rôties en feuilles de vigne

Ingrédients

  • 4 truites de 250 g environ, vidées
  • 8 tranches fines de jambon cru
  • 25 cl de lait entier
  • 4 brins de persil plat
  • 1 citron non traité
  • 8 ou 12 grandes feuilles de vigne fraîches pré-trempées ou en saumure
  • 3 CS d’huile d’olive

La recette pas à pas...

  • 1

    Immergez le jambon 20 minutes dans le lait pour l’attendrir et le dessaler.

  • 2

    Préchauffez le grill ou le barbecue.

  • 3

    Egouttez et séchez les feuilles de vigne à l’aide d’un linge ou d’un papier absorbant. Salez et poivrez l’intérieur des truites et farcissez-les avec le persil lavé et séché. Ajoutez une bande de zeste de citron.

  • 4

    Séchez le jambon sur du papier absorbant et enrobez-en les truites, puis recouvrez les avec les feuilles de vigne. Maintenez le tout avec des pics.

  • 5

    Placez les poissons dans un plat huilé, versez un filet d’huile d’olive sur chacun puis enfournez. Laissez cuire 5 minutes sur chaque face au barbecue ou 15 minutes au four à 210°C (th.7).