Véritable hamburger de Zach

Ingrédients

  • 250g de viande de bœuf haché (dont 20%gras)
  • 2 buns à burger
  • 4 tranches de cheddar
  • Quelques Pickles
  • Beurre
  • Sel
  • Quelques brins de ciboulette

Pour le candied Bacon :

  • 6 tranches de lard fumés Bacon
  • 3 CS de cassonade
  • Poivre

Pour la compote d’oignons :

  • 2 oignons
  • 30 g de beurre

Pour la sauce BBQ :

  • ½ tasse de sirop d'érable
  • 3CS de Ketchup
  • 2 CC Vinaigre de cidre et balsamique
  • 1 CC Worcestershire sauce
  • Quelques gouttes de Tabasco

La recette pas à pas...

  • 1

    Préparez le ‘candied’ bacon : Préchauffez four au 190°C. Recouvrez la plaque du four de papier d'aluminium. Mélangez du poivre et sucre brun dans un bol. Saupoudrez sur les tranches de bacon. Laissez cuire pour 20-25 minutes puis sortez-les et laissez-les refroidir.

  • 2

    Pendant ce temps, coupez finement vos oignons et faites les fondre dans du beurre à feu doux.

  • 3

    Préparez la sauce BBQ : Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et laissez chauffer pendant 15 minutes. Mélangez sans cesse, puis laissez refroidir.

  • 4

    Montez les burgers : Formez à la main les boules avec le bœuf haché et aplatissez-les légèrement.

  • 5

    Ouvrez les buns en 2 et placez-les sur la grille du four pour les faire toaster.

  • 6

    Dans la poêle déposez un peu beurre et faites-la chauffer. Lorsque celle-ci est bien chaude, déposez les steaks de bœuf haché et assaisonnez-les.

  • 7

    Lorsque les steaks commencent à griller légèrement d’un côté, retournez-les et laissez-les cuire de l’autre côté quelques minutes. Réservez.

  • 8

    Étalez une bonne cuiller à soupe de sauce barbecue sur la partie inférieure du pain. Déposez ensuite un steak. Ajoutez le fromage. Une fois fondue, ajoutez 2 tranches de bacon et oignon caramélisées.

  • 9

    Refermez les burgers avec le chapeau. Servez aussitôt.