Sandwich au concombre et à la ricotta

Ingrédients

  • 200 g de concombre
  • 180 g de ricotta
  • 8 tranches de pain de mie aux céréales
  • 20 g de parmesan en copeaux
  • Une vingtaine de grandes feuilles d’estragon
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez et séchez le concombre, puis pelez-le en laissant une bande sur deux de peau. Coupez-le en deux dans la longueur puis détaillez des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.

  • 2

    Retirez la croûte du pain. Tartinez toutes les tranches avec la ricotta. Sur la moitié d’entre elles, répartissez le parmesan et les feuilles d’estragon, sur l’autre, les demi-tranches de concombre légèrement superposées.

  • 3

    Refermez les sandwiches pour marier estragon et concombre. Coupez les sandwiches en biais et savourez !

Le conseil de julie

« Remplacez la ricotta par du chèvre frais et l’estragon par du basilic ou un peu de pesto.
Si vous préparez ces sandwiches à l’avance, faites d’abord dégorger les tranches de concombre pendant 1 heure en les saupoudrant de sel, puis rincez-les. Cela leur évitera de rendre de l’eau et de ramollir le pain. »