Tartines de févettes à la menthe

Ingrédients

  • 150 g de févettes (soit environ 1 kg de fèves avec les cosses)
  • 4 tranches de pain aux céréales coupées dans la longueur
  • 1 oignon frais
  • 20 g de pignons de pin
  • 8 feuilles de menthe
  • 150 g de chèvre frais
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin
  • Huile d’olive

La recette pas à pas...

  • 1

    Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Ouvrez les cosses, dégagez les fèves et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Une fois cuites, entaillez-les légèrement et sortez les févettes de leur enveloppe. Enrobez-les d’huile d’olive et de fleur de sel.

  • 2

    Lavez l’oignon et taillez-le en bâtonnets fins, vert compris. Plongez-les dans un bol d’eau très froide quelques minutes pour les raffermir et les rendre plus digestes.

  • 3

    Faites dorer les pignons quelques minutes à la poêle. Faites un petit tas de feuilles de menthe et coupez-les en lanières pas trop fines.

  • 4

    Toastez les tranches de pain d’un seul côté sous le gril du four ou au grille-pain s’il permet cette fonction. Répartissez dessus le chèvre, les févettes, l’oignon égoutté et séché ainsi que les feuilles de menthe. Arrosez d’huile d’olive, poivrez, salez et servez bien frais.

Le conseil de julie

« Vous pouvez utiliser des févettes fraîches ou surgelées.
Remplacez la menthe par de l’estragon, du cerfeuil ou du basilic, selon vos envies ! »