Recherche
© Amélie Roche
Tartines de févettes à la menthe
-
Temps de préparation
20 min -
Nombre de couverts
4
Recette
Conseil de Julie
Commentaires
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Ouvrez les cosses, dégagez les fèves et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Une fois cuites, entaillez-les légèrement et sortez les févettes de leur enveloppe. Enrobez-les d’huile d’olive et de fleur de sel.
Lavez l’oignon et taillez-le en bâtonnets fins, vert compris. Plongez-les dans un bol d’eau très froide quelques minutes pour les raffermir et les rendre plus digestes.
Faites dorer les pignons quelques minutes à la poêle. Faites un petit tas de feuilles de menthe et coupez-les en lanières pas trop fines.
Toastez les tranches de pain d’un seul côté sous le gril du four ou au grille-pain s’il permet cette fonction. Répartissez dessus le chèvre, les févettes, l’oignon égoutté et séché ainsi que les feuilles de menthe. Arrosez d’huile d’olive, poivrez, salez et servez bien frais.
Vous pouvez utiliser des févettes fraîches ou surgelées.
Remplacez la menthe par de l’estragon, du cerfeuil ou du basilic, selon vos envies !
