Tiramisù
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Temps de préparation25 min
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Temps de repos24h à 48h
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Nombre de couverts6 à 8
Ingrédients
- 3 gros œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 400 g de mascarpone
- 200 g de crème liquide entière
- 80 g de boudoirs ou biscuits à la cuiller
- 1 double espresso
- 1 CS de sirop d’agave ou d’érable
- 1 CS d’amaretto (à défaut, de porto)
- 200 g de chocolat noir 85%
- Cacao amer en poudre
La recette pas à pas...
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1
Battez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le mascarpone aux œufs blanchis et fouettez énergiquement.
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2
Dans un récipient creux, mélangez un double espresso froid avec le sirop d’agave ou d’érable et l’amaretto.
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3
Fouettez la crème liquide pour la monter. Ajoutez-la au mascarpone, montez les œufs en neige avec le reste de sucre pour les meringuer. Ajoutez-les au mélange. Versez la moitié de la préparation dans un joli plat creux.
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4
Trempez rapidement les biscuits dans le mélange au café et déposez-les bien serrés sur la crème. Recouvrez de crème et couvrez de film alimentaire. Laissez reposer 24 à 48h au frais avant de servir.
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5
Décorez de copeaux de chocolat noir et saupoudrez d’un voile de cacao amer en poudre.
Le conseil de julie
Si vous n’avez pas le temps de le laisser reposer, ajoutez 100 g de mascarpone et 10 g de sucre. »