Carrot cake

Ingrédients

  • 350 g de carottes
  • 120 g de beurre
  • 150 g de vergeoise
  • 1/4 de CC de gingembre
  • 1/2 CC de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1 bonne râpée de noix de muscade
  • 2 très gros œufs (ou 3 moyens)
  • 180 g de farine
  • 2/3 d’un sachet de levure chimique
  • 40 g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Sortez le beurre du réfrigérateur. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).

  • 2

    Pelez et râpez les carottes à l’aide d’une petite grille, ou bien coupez-les en morceaux avant de les hacher en purée au robot. Pressez-les dans un linge pour en extraire un maximum d’eau.

  • 3

    Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec la vergeoise, les épices et le sel. Fouettez énergiquement pendant 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout. Incorporez progressivement la farine et la levure préalablement mélangées à l’aide d’une spatule, puis la poudre d’amande.

  • 4

    Versez dans un moule à cake bien beurré, enfournez et laissez cuire 50 minutes. Démoulez tiède et laissez sécher sur une grille