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Scarpaccia de courgettes au parmesan

© Amélie Roche

Scarpaccia de courgettes au parmesan

  • Temps de Cuisson
    25 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

Conseil de Julie

Commentaires


1

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7), en chaleur ventilée, voûte et sole.

Dans un bol, battez les œufs avec le lait à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine, 40 g de parmesan, les herbes ciselées, la fleur de sel et le poivre.

2

Râpez les courgettes à la grosse grille ou passez-les rapidement au mixeur pour les concasser finement puis pressez-les dans un torchon pour en extraire le maximum d’eau. Hachez l’ail. Ajoutez ces légumes au mélange précédent et étalez-le sur une petite plaque à pâtisserie huilée ou dans un moule à tarte. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes.

3

À mi-cuisson, saupoudrez de graines et du reste de parmesan. Repassez cette « crêpe » sous le gril avant de la servir pour la réchauffer et la dorer. Servez-la en parts, chaudes ou tièdes, avec une salade.

J’adore intercaler une fine tranche de jambon entre deux parts de cette « crêpe » pour un sandwich original et très savoureux.

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