Scarpaccia de courgettes au parmesan

Ingrédients

  • 500 g de jeunes courgettes
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • 50 g de farine
  • 60 g de parmesan
  • 2 CS d’herbes au choix : ciboulette, basilic, romarin, persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de graines mélangées
  • Huile d’olive
  • 1 CC de fleur de sel
  • Poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 210 °C (th. 7), en chaleur ventilée, voûte et sole.

  • 2

    Dans un bol, battez les œufs avec le lait à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine, 40 g de parmesan, les herbes ciselées, la fleur de sel et le poivre.

  • 3

    Râpez les courgettes à la grosse grille ou passez-les rapidement au mixeur pour les concasser finement puis pressez-les dans un torchon pour en extraire le maximum d’eau. Hachez l’ail. Ajoutez ces légumes au mélange précédent et étalez-le sur une petite plaque à pâtisserie huilée ou dans un moule à tarte. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes.

  • 4

    À mi-cuisson, saupoudrez de graines et du reste de parmesan. Repassez cette « crêpe » sous le gril avant de la servir pour la réchauffer et la dorer. Servez-la en parts, chaudes ou tièdes, avec une salade.

Le conseil de julie

« J’adore intercaler une fine tranche de jambon entre deux parts de cette « crêpe » pour un sandwich original et très savoureux. »