Recherche


Râbles de lapin aux raisins de Brigitte

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Râbles de lapin aux raisins de Brigitte

  • Temps de Cuisson
    1h10

  • Temps de préparation
    35 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

Vidéos Associées

Conseil de Julie

Commentaires


1

Assaisonnez les râbles avec du sel et du poivre. Faites-les dorer de chaque côté avec 50 g de beurre dans une grande cocotte.

2

Pendant ce temps, ciselez les échalotes et ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez le raisin égrappé, arrosez de vin et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

3

Pendant ce temps, faites compoter les quetsches dans une casserole, sans rien y ajouter. Quand elles sont bien « tombées », retirez du feu.

4

A la fin de la cuisson, retirez les morceaux de lapin de la cocotte, ajoutez le reste du raisin égrappé et la crème de cassis. Incorporez le reste du beurre en petits dés et remuez vivement sur feu très doux pour épaissir la sauce au beurre. Remettez les morceaux de lapin pour les laisser s’attendrir encore 10 minutes.

Servez le lapin, nappé de sauce et accompagné de compote de quetsches.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Versez du vin rouge assez fort, type Languedoc.

Si ce n’est pas la saison, utilisez des fruits congelés.

Vous pouvez éventuellement ajouter quelques tagliatelles fraîches ou quelques pommes de terre bouillies.

Avis

Donnez votre avis

Râbles de lapin aux raisins de Brigitte

Râbles de lapin aux raisins de Brigitte

Votes
Partager