Recherche


Crème brûlée à la verveine

© CC pour JA

Crème brûlée à la verveine

  • Temps de repos
    30 minutes + 2 heures (congélation)

  • Temps de Cuisson
    30 min

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Conseil de Julie

Commentaires


1

Dans une petite casserole, mélangez le lait et la crème fleurette, et ajoutez les feuilles de verveine. Portez à ébullition puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes.

2

Fouettez les jaunes d’œufs avec 3 cuillères à soupe de cassonade.

3

Préchauffez le four à 150°C. Versez de l’eau à mi-hauteur dans la lèchefrite.

4

Incorporez la crème au mélange œufs-sucre et versez le tout dans des petits ramequins pas trop hauts. Posez-les dans la lèchefrite, au bain-marie, et laissez cuire 30 minutes.

5

Retirez du four et laissez refroidir puis réservez 2 heures au moins au congélateur.

6

Allumez le grill du four. Saupoudrez vos ramequins de cassonade et placez-les dessous (si possible, entourés de glaçons). Laissez caraméliser 1 à 2 minutes et servez tout de suite.

Utilisez des ramequins de 8 cm de diamètre environ, c’est idéal.

Si vous possédez un chalumeau ou une salamandre, le mieux est de les utiliser pour caraméliser les crèmes.

Essayez avec du lait de brebis ou de la vanille en gousse.

Les glaçons permettent aux crèmes de rester froides. Les crèmes doivent caraméliser sans cuire ni même chauffer.

Si vous n’avez pas de verveine, optez pour les sachets d’infusion à la verveine et faites-le infuser dans votre mélange de lait et de crème en remplacement des feuilles.

Avis

Donnez votre avis

Crème brûlée à la verveine

Crème brûlée à la verveine

Votes
Partager